大湾区美食攻略之肇庆篇
作为一个充满活力和文化多元的地区，粤港澳大湾区不仅有着繁荣的经济和得天独厚的旅游资源，其独特的饮食文化更是灿若繁星。无论是从广州、深圳到香港，珠海、中山到澳门，还是江门、佛山到肇庆都洋溢着粤菜独特的芳香，吸引着全国乃至全球的老饕前来打卡、觅食!今天我们就挖一挖隐藏在迷人美景中的肇庆美食。肇庆市辖（高明、鼎湖、端州）3区5（怀集、广宁、封开、德庆、四会）县，优越自然地理条件，独特深厚的历史文化，使肇庆美食即承袭粤菜系底蕴又独树一帜、独具特色，也许你也知道不少：清蒸文庆鲤、山水豆腐花等。但远不止这些，今天我们就挖一挖深藏在迷人美景中，鲜为人知的肇庆美食，四会仙螺、四会茶油鸡、德庆竹篙粉、鼎湖上素、裹蒸棕就是其中的代表美馔。
肇庆七星岩清蒸文庆鲤四会仙螺四会仙螺
仙螺本名无笃石螺，‘无笃’形象地描绘了仙螺的特征其尾部是平的，像被剪过一样！‘仙’凸显了它的珍贵。仙螺对生活的环境很是挑剔，生长在水流清澈、没有污染的石底山坑溪流。正因为这样也就只有在四会贞山、三桂山、大南山寻到它们，故而这种石螺多为野生，产量很少。不免然人感觉无笃石螺占了仙气便成了仙螺。炒仙螺的传统方法，将仙螺焯水后，锅里放入紫苏、姜、蒜等配料大火炒几分钟即可出锅。亦或用豆豉来炒，或者做成盐焗，味道一样让人回味。仙螺风味独特、无土腥味、肉质弹牙、嗦螺容易、肉感十足，时候令人心情大悦、不枉此行！
四会茶油鸡茶油鸡
四会茶油鸡的特点皮脆、肉嫩、咸香、无腥味，让人百吃不厌，原因在于茶油鸡选料上乘，制作过程极其讲究。
主要食材：
山林放养6个月以上的土鸡野生山茶油
制作方法：
首先，用盐花将土鸡内外抹搽均匀，待盐被鸡吸收充分后，二次用茶油将鸡全身搽遍；
其次，将控水沥干后土鸡再次用茶油抹搽整只鸡，做好蒸制前的准备。最后，将处理好的土鸡以竹支架架在油锅上，待油小滚后，频频用小勺子淋热油，约经历2,3个小时方可成熟。
四会茶油鸡皮酥肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味！
德庆竹篙粉竹篙粉
德庆竹篙粉是一种冷吃的蒸米粉皮美食。传说竹篙粉是德庆永福镇先民在制作腐竹过程中偶然发明的，脱胎于腐竹制作，其独特工艺成就了华南第一粉美誉。竹篙粉是用新鲜稻米浸泡、磨浆、制粉、晾晒而成，全程讲究：泡、磨、冲、蒸、晾、切、拌7字要诀成就美味。其特色在于：蒸好的粉皮并不马上进食，而要晾挂在大竹篙（杆）上，待其凉后口感变得爽、脆、滑，淋上香浓汁稠的各种浇头如：现炒猪杂、五香牛腩等，或拌豉油、酱汁食用，若与柳州螺蛳粉、南宁老友粉及桂林米粉吃法相加持或许会造就新的神话。
鼎湖上素鼎湖上素
鼎湖上素是肇庆美食乃至中华美食中极其特殊的存在！是一道食材极其复杂多样、工艺极其考究、口感颜值极其上乘的，集素食之大成的一道史诗级历史美馔。由于篇幅关系，仅简述鼎湖上素之食材、做法，望读者理解。
食材：
3菇（冬、草、蘑），6耳（雪、木、榆、云、砂、桂），以及发菜、笋干、虾米、腐竹、粉丝、黄花菜等。
做法：
且不说改刀，仅就干货食材之洗、泡、发、焯、烫、炆、煨等处理炮制工艺就够上头了。
这食材之讲究、工艺之考究能不让人啧啧称奇，能不艳羡古代僧人的休闲养生之道吗吗?
特点：
色泽鲜艳，芳香扑鼻，令人有甘香脆口、爽滑鲜甜之感。
裹蒸棕裹蒸棕是肇庆的传统历史名小吃，几乎与浙江嘉兴肉粽齐名天下。南齐明帝喜食裹蒸，曾说：“食此不尽，可四片破之，剩余权当晚食。”裹蒸棕能流传至今可见人们对它是喜爱尤佳。肇庆裹蒸”香气横溢，入口松化、爽滑、甘香，肥而不腻、咸香可口、风味独特。
食材：
五花肉、白糯米、脱皮绿豆、柊叶、席草
做法：
首先，糯米、绿豆泡发1晚后，淘洗备用；柊叶、席草60度左右热水焯煮至柔软备用
其次，五花肉清洗、切块，加盐、调味料腌制1晚后焯水备用
再次，入模具用柊叶包制并用席草捆系好且预留席草提手
最后，入锅蒸制8、9个小时后出锅凉凉即可食用
德庆三色竹篙粉以上是本期大湾区美食攻略之肇庆篇分享之5道美食。这仅仅是肇庆地区灿烂美食文化的点滴，你们对大湾区美食、肇庆美食有什么想法和期待呢？欢迎评论区留言。
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