上好的食材，只需要简单的调味，即能牢牢锁住味蕾。怀集县最大规模的乳鸽养殖企业广东洪业农业发展有限公司（以下简称“洪业公司”）养殖的乳鸽“洪鸽”，即是这样的上好食材，吸引着无数食客。
1月7日，在该公司位于怀集县大岗镇镇南村委会上黎村小组的乳鸽养殖基地，员工李巧现场制作的盐焗乳鸽、卤水乳鸽，看上去与市面销售的乳鸽无异，但吃了之后，特别之处即刻凸显：味道甘香鲜美，肉香浓郁，没有腥臊味，口感极佳。
“煮我们的鸽子很简单，只需放一点花椒、八角，加上油盐、酱油即可，味道就很好了。”李巧说着将鸽子分剪成块，浓浓的肉汁即流淌出来，肉香四溢。
越简单的做法，越要考验食材的品质。从年开始养殖乳鸽之时起，洪业公司就从养殖环境、喂养饲料、用水等方面着手严控品质，稳步打造“洪鸽”品牌，着眼长远发展。
镇南村的养殖基地处于深山之中，举目苍翠，空气清新，流水潺潺，24个养殖大棚依山而建。养殖场场长黄伟阳介绍，选址这里，最先看中的就是环境。“这里四面环山，森林保持得很好，能够给乳鸽呼吸新鲜空气，喝上山泉水。”在开发建设过程中，洪业公司也秉持绿色理念，尽量维护山上原有树木，以保护生态环境。
走进鸽棚，白色的鸽子或正“咕咕咕”地叫着，或安静地孵着蛋。由于考虑到了风向、阳光照射、气候变化等，鸽棚内空气十分流通，且定期清理粪便、消毒等，每只鸽子的羽毛都很干净，偌大的鸽棚竟没有明显的异味。
黄伟阳介绍，公司主要养殖白羽王鸽，这种鸽子具有繁殖力强、体形大、生长快、肉质鲜嫩等特点。在养殖方法上，采用了一对种鸽带养4只小鸽的“2+4”生产模式，通过人工孵化及保姆鸽、营养平衡、免疫与保健、良种繁育等四项技术，提高肉鸽的品质和养殖效益。
记者看到，“鸽笼”外有一张标签，详细记录了肉鸽的喂养管理情况。“我们的鸽子，一天五餐，吃的是五谷杂粮，而且人工喂养，保证它的采食度，还定期通过中药饲料调养肠胃。”黄伟阳抓起一把鸽粮，只见有雪豆、玉米、高粱、绿豆等等，“杂粮喂养能保证乳鸽的肉质紧实，脂肪含量低，蛋白质含量高。”
由于品质好，洪业公司的乳鸽倍受欢迎，除了畅销怀集当地及珠三角城市，还远销至上海、湖南、湖北等地，并在年被列入广东省农业农村厅发布的“粤字号”农业品牌目录，成为肇庆又一个响当当的优质农产品。
目前，养殖场一、二期共养殖种鸽40万对，年产乳鸽近万对，年产值超过了万元，去年刚被评为广东省农业龙头企业。
为了进一步完善产业链，实现自产自销“一条龙”，养殖场正在加紧屠宰场方面的建设，往乳鸽深加工方面探索，预计在年后可实现屠宰冰鲜销售，让“洪鸽”的市场更为广阔。
另一方面，结合市场需求，为了突出自家乳鸽的绿色健康品质，洪业公司正打造“泉水鸽”新品牌，以新面貌走向市场。“自古就有‘一鸽胜九鸡’的说法，肉鸽营养价值高、容易消化，具有滋补益气的作用。我们的乳鸽有这么好的品质，也应该让更多人认识。”
来源：西江日报（记者赖小琴）
审读：谭录岗
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