近年来，桥头镇石山羊养殖规模发展迅猛，羊肉价在本地市场涨至每市斤50多元，比外地进入怀集市场的羊肉贵近一倍，成为当地农民的主要经济来源之一。为了探究石山羊的销售情况，3月初，怀集县市场监督管理局专门组织人力到广州、肇庆等地了解桥头石山羊的销售情况。
来到广州市白云区江高镇水沥村某酒家，我们在酒家门口左侧的一个铁栏羊圈里见到几只石山羊正在啃食树叶。“这是从怀集桥头镇运回的石山羊，个头不小，每只有七八十斤重，宰杀后成数较高，肉结实且韧，很受食客欢迎。”这酒家的沈老板对我们说。
晚上，热情好客的沈老板专门设宴招待我们一行，烹制了“红焖羊肉”和加入当归等药材的“清汤羊”让我们品尝。细细品之，感觉味道果然不错，清香爽口，肥而不腻，毫无膻味。
沈老板告诉我们，年他认识了桥头镇供销社的陈主任，在他家吃过石山羊，觉得肉质细嫩，味道鲜美，特别爽口好吃，且具有补虚益气之功效，因此常到桥头购买石山羊。那时候每市斤活羊才12元，现在已卖到30元左右了，目前他每年都到桥头购进石山羊大约只。由于这种石山羊清香无膻味，又滋补身体，很受食客欢迎。
第二天，我们来到肇庆一些酒店探访，进一步了解石山羊的销售情况。有两家酒店的老板都是怀集人，都以经营桥头石山羊为主，生意还算兴旺。一家世外桃源阁酒店的孔老板是岗坪人，他于年开始在肇庆开店，主营就是石山羊，每年从桥头镇购进石山羊多只，每年9月至第二年的5月经营羊肉为主，秋冬进补多采用焖、煲等方式，配以石斛、虫草花、清补料等药材，味道正，品质靓，很受食客欢迎，有的食客饭后还另外买几斤带回家，有时甚至供不应求。另一家肇庆乐园酒家的陈老板是桥头镇人，对石山羊的烹饪和食法十分了解，长期从家乡购买石山羊，每天一大早叫人宰杀后用客车托运到肇庆，采用煲、焖、炒等烹饪方式，吸引了不少食客。
前两年，怀集县城某大酒店为了采购桥头石山羊，专门组织几位厨师到桥头镇丰大村选购石山羊。当天傍晚，一群石山羊从山上归来，进入羊舍后主人就撒下玉米喂食，令厨师们大为惊叹：“难怪石山羊的肉质咁好！”据酒店的吴总经理介绍，桥头石山羊皮薄肉厚，肥肉少瘦肉多，肉质嫩滑，清香爽口，宰杀后用稻草熏烧过特别香，不少食客都喜欢点这个菜。
桥头镇是喀斯特地貌，石头山居多，石山羊养殖成为全镇传统畜牧业，14个行政村（居）都有养羊专业户，其中丰大、保丰、新平、岩旺、岑元和六竹等村为石山羊主产区。年全镇有石山羊养殖基地多个，石山羊饲养量达7.5万只，出栏量5.5万只，产值万元。该镇立足本地资源，发动农民规模养殖，计划到年，全镇每年将发展石山羊饲养量达到10万只以上，年产值1.5亿元以上。年1月，桥头石山羊被列入广东省名特优新农产品目录库，石山羊已成为桥头镇的农业品牌。
这次县市场监督管理局组织人力外出调查了解桥头石山羊的销售情况，目的是为了把桥头石山羊列为申报国家地理标志保护产品，以继“怀集茶秆竹”、“汶朗蜜柚”之后能再获国家质检总局批准为国家地理标志保护产品，使怀集再添国家级“名片”，为怀集特色农产品贴上“金字招牌”，更好地保护优质特色产品，打造区域农业品牌，促进农业发展、农民致富。（谭扬汉李剑谊何永奎）
来源：怀集发布
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