读创/深圳商报驻肇庆记者段煜第
通讯员黄瑛居
“白马山高锁烟雨，最美茶园藏腹中；钟灵毓秀孕碧翠，茗香荣耀誉广东。”近日，在“肇庆封开白马茶制作技艺”就业帮扶车间及非遗工坊牌挂牌仪式的活动现场上，专家们对肇庆封开白马茶发出赞美之词。
“肇庆封开白马茶制作技艺”就业帮扶车间及非遗工坊牌揭牌仪式。通讯员供图
广府茶文化历史悠久，是中华茶文化重要的组成部分。肇庆封开是广东主要产茶县之一。白马茶因产于广东省封开县杏花镇白马山而得名，是封开本地名茶，主要有绿茶、红茶、白茶等茶品。据清朝道光年间《封川县志》（当年的封川即现在的封开）记载，“白马山产茶，色红味香，产于文德小江者曰文茶”；“光绪三十四年，封川县杏花白马茶由清廷选送巴拿马博览会，获二等名产之称”。年，封开县在海拔多米的白马山上建起了白马茶场。
手工制作茶叶的工艺包括采茶、摊靑、晒青、抖靑、杀青、摊凉、揉稔、初烘、挑选、复烘共十个环节，目前白马茶制作工艺还是使用着古老传统的工具。据了解，非遗传统手工艺的白马茶，茶色青绿微黄透亮，味道醇厚、幽香回甘，具有生津止渴、健脾开胃、消食解酒、提神醒脑等功效。目前，封开县已形成白马茶茶叶产业带，该县新老茶园面积约亩，主要分布在肇庆市封开县杏花、河儿口、白垢、大洲、都平、长安等镇。年，该县采摘茶面积约亩，毛茶产量吨，产值达万元。
肇庆封开县杏花白马茶有限公司根据茶叶的加工标准，把茶叶从非遗的传统手工艺制作与量身定制的自动连续化机械加工相结合，提升了杏花白马系列茶品的工艺品质，进一步发展好规模化、产业化、品牌化的模式。杏花白马茶先后荣获“岭南最美茶园”“广东优质茶生产基地”“市级非物质文化遗产”“全国名特优新农产品”等称号。非遗传统工艺的杏花白马茶成功入选第十六届中国全面小康论坛暨首届中国经济社会高质量发展论坛指定用茶。
封开县文化馆馆长叶清表示，作为封开县首个非遗工坊，承担着向广大群众普及白马茶传统技艺制作、开展非遗保护传承，带动村民就地就近就业，提高内生动力，助力乡村振兴的职责。
肇庆白马茶县级非遗传承人、白马茶业有限公司董事长谢汉钊（中），在讲解茶采集制作技艺。通讯员供图
审读：王叶林
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